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$27\10\2010 La cucina della masseria Salita delle Pere, ubicata sul Canale di Pirro. In tal giornata la massaia si sta apprestando per cucinare il pranzo: una frittata di carciofi e pasta con piselli.Quasi sempre i pasti sono composti da alimenti prodotti dalle loro coltivazioni e dai loro animali. Infatti, come in questo caso specifico, i piselli sono stati colti nella loro stagione e in seguito surgelati, i carciofi sono stati conservati in boccacci sottovuoto con aceto e aglio e il formaggio proviene dalla lavorazione del latte delle loro mucche. Cibi semplici e genuini...In Puglia, ancora oggi, persistono realtà autentiche e genuine: flora e fauna sono gli ingredienti base delle masserie che con i loro muretti a secco costellano il territorio del tacco d' Italia. Qui l'allevamento è una delle attività principali, ieri come oggi, che il massaro porta avanti quotidianamente con pazienza e devozione. La masseria delle Murge è abitata da equini, bovini, ovini ecc. che sono il motore della produzione alimentare come per esempio la tipica mozzarella. Entriamo quindi in un'atmosfera bucolica che ci fa respirare odori, gustare sapori e ammirare colori che identificano il territorio. Buon viaggio dei sensi..$

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